Питание вегетарианцев

Когда-то вегетарианец имел возможность показаться нам инопланетянином с другой планеты, так разительно его привычки в еде отличались от привычек людей, не мыслящих сутки без мяса, мяса, мяса. Прошло время, появились научные данные, и стало известно, что вегетарианцы имеют громадные шансы пережить своих пристрастившихся к мясу критиков, считают узнаваемые апериканские эксперты в области здорового питания Уильям и Марта Сирс.

Получается, что вегетарианцы забили гол в ворота любителей мяса. Само собой разумеется, в полной мере быть может, что когда-нибудь соевые котлеты заменят рубленые бифштексы. Какие конкретно смогут появиться вопросы, если вы подумываете о том, дабы стать вегетарианцами самим и уговорить сделать это остальных членов своей семьи?

Что такое вегетарианская диета?

Термин вегетарианский происходит от слова vegetablis (растительный), но в действительности он дезориентирует людей, по причине того, что вегетарианцы едят не только растительную пищу. В случае если сказать точно, вегетарианское питание предполагает потребление в пищу главным образом продуктов растительного происхождения. Существует пара типов для того чтобы питания, любой из которых определяется по типу продуктов, каковые в нем господствуют. Самые популярные веганцы и лактовегетарианцы.

Веганцы это те, кто придерживается строгой диеты, по большому счету избегая пищи животного происхождения мяса, птицы, молочных продуктов и яиц.

Лактовегетарианцы включают в свой рацион молочные продукты.

Помимо этого, существуют полувегетарианцы, каковые наровне с продуктами растительного происхождения едят рыбу и молочные продукты. Более того, они смогут съесть мало мяса птицы и едят яйца.

Большая часть тех, кто считает себя вегетарианцами, не относятся к числу веганцев.

Питание вегетарианцев

НУЖНЫЙ СОВЕТ. РОЛЬ СПЕЦИЙ В ВЕГЕТАРИАНСКОМ ПИТАНИИ

Разнообразие специй дает вегетарианцам возможность имеется пищу, которая весьма привлекательна по своим вкусовым качествам. В число таких приправ входят базилик, петрушка, сельдерей, кориандр и т. д.

Правда ли, что вегетарианство лучший метод сделать питание здоровым?

И да, и нет. Само собой разумеется, вегетарианство оказывает помощь поддерживать хорошую форму и в один момент дает уверенность в том, что организм получает все, что ему необходимо. Но, иначе, исключение из рациона мяса не принесет пользы, если вы замените его продуктами, вредными для здоровья. Дабы всецело воспользоваться преимуществами вегетарианского питания, не хватает просто имеется овощи и злаковые. Необходимо вести здоровый образ жизни. К примеру, не нужно имеется помидоры либо брюссельскую капусту с белым пшеничным хлебом, сидя на диване перед телевизором и прикуривая одну сигарету от другой. То же самое относится к тем вегетарианцам, каковые налегают на картофельные чипсы, насквозь пропитанные гидрогенизированным жиром, и запивают их сладкими напитками, содержащими неестественные подсластители. Вегетарианец и сладкоежка понятия несовместимые. И само собой разумеется, лучше снизить потребление жиров, разрешая себе маленькие порции постного мяса.

НУЖНЫЙ СОВЕТ. ГЛАВНЫЕ БЛЮДА ИЗ МЯСА

Если вы желаете приучить членов своей семьи имеется меньше мяса, необходимо готовить так, дабы в рационе было больше овощей и злаковых, не забывая, но, добавить мало говядины либо мяса птицы. Тогда мясо делается дополнением, а не базой блюда. Вот примеры блюд, каковые имеют таковой вкус и запах, как словно бы приготовлены с громадным числом мяса, не смотря на то, что в действительности это не верно:

  • тушеные овощи с соей
  • спагетти с подливой из сои
  • текстурированные соевые белковые продукты соевое мясо
  • лазанья с тушеными баклажанами и кусочками соевого мяса
  • овощные котлеты
  • буррито с тёмной фасолью, которая по вкусу сильно напоминает мясо
  • пицца с грибами, базиликом, помидорами, сыром и чесноком.

Что хорошего в вегетарианском питании?

В первую очередь, в овощах и злаковых мало насыщенных жиров. Помимо этого, продукты растительного происхождения не содержат холестерина. А вот клетчатки в них намного больше. Плюс витамины и микроэлементы, к примеру витамины группы В, фолиевая кислота. Фрукты и овощи к тому же являются полезным источником фитопитательных веществ.

Вегетарианское питание низкокалорийно, потому, что в злаковых, бобовых, фруктах и овощах меньше калорий, чем кроме того в белом мясе птицы. Наряду с этим, в случае если рацион хорошо сбалансирован, это разрешает людям жить продолжительнее и оставаться здоровыми.

Приверженцы вегетарианства уверены, что продукты растительного происхождения более надёжны, чем животного, по причине того, что загрязнители внешней среды накапливаются главным образом в жирных тканях. Помимо этого, мясо животных и птицы, и морепродукты смогут быть поражены паразитами и стать обстоятельством важного заболевания (сальмонеллез, трихинеллез и т. д.). И наконец, защитники внешней среды уверяют, что чем больше людей на земле будет имеется продукты растительного происхождения, тем лучше для нашей планеты, и с аргументами, каковые они приводят, тяжело не дать согласие.

Правда ли, что у вегетарианцев здоровье лучше?

Правильно! И не смотря на то, что диетологи частенько не смогут прийти к единому точке зрения по многим вопросам, все они единодушны в том, что вегетарианское питание, непременно, дает организму больше питательных веществ, что вегетарианцы живут продолжительнее и, в большинстве случаев, меньше болеют. Вегетарианцы точно реже болеют раком, и болезням желудочно-кишечного тракта они не так подвержены. Фитопитательные вещества, содержащиеся в растениях, оказывают помощь организму не допустить развитие весьма многих недугов.

Продукты растительного происхождения более нужны для сердца, поскольку в них нет холестерина и мало насыщенных жиров. Так что вегетарианцы меньше рискуют взять инфаркт либо инсульт. Имеется данные, что приверженцы вегетарианского питания втрое реже умирают от сердечно-сосудистой недостаточности если сравнивать с людьми, отдающими предпочтение пище животного происхождения. Другой источник именует данный показатель еще выше. У вегетарианцев реже начинается диабет. У них лучше зрение. Такая благоприятная статистика, само собой разумеется, итог не только верного питания, но и верного образа жизни.

Вегетарианцы, в большинстве случаев, более стройные, чем те, кто ест мясо, кроме того в случае если человек постоянно снимает кожу с курицы и срезает жир с отбивной. Говорят, что тот, кто стройнее, тот и здоровее. Но быть стройным вовсе не означает быть худым. Просто это подразумевает адекватную жировую прослойку. В случае если у вас постоянные, хорошо сбалансированные физические нагрузки, вряд ли кто-то скажет о вас кожа да кости. И вовсе не нужно имеется мясо, дабы иметь крепкие мускулы.

НУЖНЫЙ СОВЕТ. СТРАТЕГИЯ ДЛЯ ТЕХ, КТО ЖЕЛАЕТ БЫТЬ СТРОЙНЫМ

Вероятнее, наевшись овощей, вы скоро захотите перекусить еще раз. Необходимо поразмыслить о том, дабы ваша овощная пища содержала больше клетчатки, которая формирует чувство сытости. Это, со своей стороны, ведет к тому, что вы едите меньше (и получаете меньше калорий). Такова стратегия, если вы желаете оставаться стройными и контролировать свой вес. Если вы желаете снизить вес и сократить содержание в рационе жиров, сперва съешьте блюдо, в котором большое количество клетчатки, к примеру овощной салат с растительным маслом. Затем вы съедите меньше второго блюда и десерта.

Я волнуюсь о том, дабы у меня не было железодефицитной анемии. Вегетарианское питание снабжает нужный количество железа?

Думается, что да. Кое-какие вегетарианцы из наших привычных иногда кажутся нам такими бледными, что так и тянет угостить их хорошим куском мяса. Но результаты исследований говорят о том, что у вегетарианцев недостаток железа видится не чаще, чем у всех остальных. Не обращая внимания на то, что железо, содержащееся в продуктах растительного происхождения, усваивается хуже, чем железо из продуктов животного происхождения, вегетарианцы, в большинстве случаев, едят больше пищи, богатой этим микроэлементом. Помимо этого, большая часть продуктов растительного происхождения содержат витамин С, который содействует усвоению железа.

НУЖНЫЙ СОВЕТ. КРАСНЫЕ ПОМИДОРЫ — ИСТОЧНИК ЖЕЛЕЗА

Томатная паста содержит в четыре раза больше железа, чем кетчуп.

Снабжает ли вегетарианское питание нужное организму количество кальция?

Да, само собой разумеется, молочные продукты это самый доступный источник кальция, но существует и другая пища, богатая этим микроэлементом, не имеющая отношения к животноводству. В настоящее время многие производители обогащают свою продукцию кальцием, исходя из этого и вегетарианцы получают его достаточно. Мы назовем вам продукты растительного происхождения, богатые кальцием.

Может ли вегетарианство привести к недостатку каких-либо питательных веществ?

Вегетарианцы, каковые едят молочные продукты и яйца (лакто- и ововегетарианцы), не попадают в группу риска по питательным веществам, в случае если их рацион хорошо сбалансирован. Но имеется такие вещества, каковые находятся лишь в мясе. Ни в яйцах, ни в молочных продуктах, ни в рыбе их нет. Речь заходит о витамине В12. Недостаток этого витамина ведет к утрата функции периферических нервных окончаний.

НУЖНЫЙ СОВЕТ. ВЕЩЕСТВА, СВЯЗЫВАЮЩИЕ ЖЕЛЕЗО В ОРГАНИЗМЕ

Остерегайтесь кофе и чая. В них находятся особенные вещества полифенолы, каковые связывают попадающее в организм железо и сокращают его поглощение на 70%. Если вы едите по большей части вегетарианскую пищу с предельно низким содержанием железа, не выпивайте кофе и чай в течение полутора часов по окончании еды.

Продукты растительного происхождения не содержат витамин В12 как такой. В некоторых соевых продуктах он может находиться, но там он не так биологически активен. Беря соевые продукты, контролируйте, имеется ли на упаковке упоминание о витамине В12. Вегетарианцам необходимо включать в свой рацион продукты, обогащенные этим витамином (кое-какие готовые злаковые, пивные дрожжи).

Но тревожиться о том, что у вас может появиться недостаток витамина В12, если вы перейдете на вегетарианское питание, не следует. Печень накопила его запас, и его вам хватит на долгое время. Но в случае если речь заходит о детях-вегетарианцах, это другое дело. Им необходимо принимать витамин В12 дополнительно.

Еще одной заботой вегетарианцев есть недостаток цинка, но его возможно избежать, в случае если имеется большое количество злаковых, к примеру зародыши пшеницы, семечки, соевые продукты и принимать комплекс микроэлементов.

Достаточно ли белка в вегетарианском питании?

Один из мифов утверждает: дабы нарастить мыщцы, необходимо имеется больше мяса. В это же время вегетарианцы, каковые едят рыбу, молочные продукты и яйца, получают большое количество белка, а также веганцы, исключившие эти продукты из своего рациона, смогут получать его в достаточном объеме, в случае если будут имеется злаковые и бобовые. И детям-вегетарианцам белков хватит, поскольку их дневная потребность в белках возможно всецело компенсирована за счет одного яйца, бутерброда с арахисовым либо другим ореховым маслом, двух чашек молока, стаканчика йогурта и порции тёмной фасоли.

НУЖНЫЙ СОВЕТ. БЕЛКОВЫЕ ПАЗЛЫ

Принято считать, что продукты растительного происхождения необходимо имеется все в один момент, чтобы получить полные цепочки белков. Таковой подход превращает любого вегетарианца в мыслителя, озабоченного тем, дабы собрать белковый пазл. Так что же, выходит, необходимо неизменно ломать голову над тем, какие конкретно вещества вступают в реакцию между собой и что из этого получается? Диетологи сходятся во мнении, что организм сам знает, что ему делать. Он просто собирает все поступившие из продуктов растительного происхождения белки и формирует из них нужную комбинацию.

Питание вегетарианцев

Достаточно ли жиров получают вегетарианцы?

Если вы едите яйца, молочные продукты и рыбу, то получаете достаточно жиров. Считается, что продукты растительного происхождения обделены жирами, но в действительности самые лучшие жиры для организма — это ненасыщенные, и жирные кислоты. Как раз они имеется в продуктах растительного происхождения — орехах, семенах, маслах. Не существует таких жирных кислот, которых не было бы в продуктах растительного происхождения. Но веганцы, придерживающиеся строгих вегетарианских правил питания, смогут испытывать недостаток нужных жиров. Таким ортодоксам нужно принимать особые пищевые добавки. Оказать помощь смогут и морепродукты, что дает нам основание опять-таки сказать о том, что вегетарианское питание + морепродукты это отлично для здоровья.

Как воспитать мелкого вегетарианца?

Точно так же, как существуют определенные этапы в развитии навыков и умений ребенка, имеется такие этапы и в формировании привычек в питании. Вы имеете возможность оказать на них решающее влияние, в случае если на каждом этапе развития малыша станете предпринимать определенные шаги, дабы добиться этого.

Этап 1. Грудной возраст. Ребенок должен обожать вкус свежих овощей и фруктов. В итоге, любой человек начинает свой земной путь как вегетарианец, потому, что мясо относится к числу продуктов, каковые вводятся в рацион в последнюю очередь. В возрасте 5-9 месяцев детей уже возможно знакомить с группой злаковых, фруктами и овощами (рис, бананы, груши, авокадо, ячмень, морковь, кабачок, картофельное пюре ). В 9-12 месяцев начинайте давать ребенку соевые продукты. В качестве альтернативы молочным продуктам воспитывайте годовалых детей к соевым напиткам и их вкусу.

Этап 2. Младший возраст. Детям нравится что-то грызть, исходя из этого сделайте для своего ребенка жевательный комплект из фруктов и овощей. Тогда он с самого детства привыкнет грызть свежие овощи и фрукты, в то время, когда ему хочется перекусить. Мясо возможно не давать , пока вы кормите его злаковыми, обогащенными железом, даете ему заменитель грудного молока и кормите грудью. (Альтернативными источниками железа являются чёрная листовая зелень, изюм, тёмная патока, фасоль). У вас имеется шанс сформировать у ребенка привычку верно питаться и приучить его к вкусу нужных продуктов. Кроха будет принимать это как важную часть домашнего питания.

Питание вегетарианцев

Этап 3. Дошкольный и школьный возраст. В этом возрасте вы уже имеете возможность приучать ребенка к работе в огороде и дать ему свою грядку. Дети с наслаждением едят то, что вырастили сами. Работа в огороде даст вам шанс сказать с ребенком о здоровом питании. Поведайте ему, что означают те либо иные цвета растений либо плодов и из-за чего принципиально важно, дабы на тарелке постоянно присутствовали овощи и фрукты различного цвета. Дети приходят в восхищение от того, что у них на тарелке все цвета радуги. И на протяжении визита ресторана ваш ребенок будет тянуться к салатному бару. Вы кроме этого имеете возможность приучать детей помогать на кухне. Они смогут мыть овощи и фрукты, обрывать листья, чистить зелень, помешивать готовящееся блюдо, взбивать тесто и с гордостью будут подавать на стол плоды своих трудов.

Бутерброды с арахисовым маслом, зеленью и ломтиками овощей и фруктов смогут стать любимым лакомством для школьников. Сейчас возможно приучать детей к лососю, тунцу и льняному маслу, дабы их организм получал нужные жирные кислоты. В этом возрасте пора затевать учить детей читать данные на этикетке. Научите их избегать продуктов, в перечне ингредиентов которых имеется слово гидрогенизированный. Отучайте ребенка от привычки брать и имеется готовые продукты в вакуумной упаковке, особенно закуски да и то, что приготовлено с применением гидрогенизированных жиров. В случае если ваша семья относится к числу полувегетарианцев, возможно добавить в рацион мало мяса, дабы придать мясной вкус блюдам из злаковых либо тушеных (жареных) овощей. Уходите от стереотипа, в то время, когда украшением тарелки есть бифштекс с двумя ломтиками овощей по краям. Подавая рыбу, кроме этого делайте упор на гарнире. Дети старшего школьного возраста уже смогут оценивать этические и экологические аспекты, связанные с продуктами животного происхождения, в частности мясными блюдами. Мы в своей семье учим старших детей тому, что неправильно выращивать бычков, дабы получать телятину.

Этап 4. Подростковый возраст. В этом возрасте особенно очень сильно увлечение вредными продуктами питания (к примеру, картофельными чипсами). Основное приучить детей к тому, дабы они не злоупотребляли этим. В отличие от тех, кто принимает их как норму, дети, выросшие в семье, где постоянно отдавали предпочтение здоровой вегетарианской пище, способны понимать, что означает вкусно покушать и хорошо себя ощущать по окончании еды. Салаты, вегетарианские пиццы, буррито с тёмной фасолью и фруктовые закуски будут их фаворитами.

НУЖНЫЙ СОВЕТ. ВЕТХИЕ ХОРОШИЕ ВИНОГРАДНЫЕ ВИНА

Красное виноградное вино относится к числу нужных для здоровья напитков. Имеются неоспоримые данные, что представители народов, культура которых предполагает потребление красного вина, реже страдают от сердечно-сосудистых болезней. Красное вино оказывает помощь снизить уровень нехорошего холестерина в крови, не смотря на то, что, как узнали ученые, преимущества этого напитка разъясняются свойствами самого винограда. Кожица виноградин содержит вещество, содействующее понижению уровня холестерина и предотвращающее образование атеросклеротических бляшек. Знайте: в то время, когда вы едите красный виноград и изюм, выпиваете виноградный сок, вы вносите вклад в копилку своего здоровья так же, как выпивая стаканчик красного виноградного вина.

Я весьма обожаю мясо и не понимаю, как возможно имеется одни овощные блюда.

Вы станете поражены тем, как в действительности большое количество разнообразных продуктов (и новых, и ветхих), каковые являются частью вегетарианской диеты. Национальная кухня прекрасный источник нужных и вкусных вегетарианских блюд. Попытайтесь среднеазиатскую, азиатскую либо греческую еду. Специи придают ей особенный запах, смесь злаковых и овощей делает ее сытной, и по вкусу эти блюда смогут поразить любого любителя мяса. В итальянских ресторанах вам подадут макароны, но в их меню имеется и другие вегетарианские блюда. Имеется большое количество книг по вегетарианской и национальной кухне. Возможно, вы что-то потеряли в жизни, отдавая предпочтение мясу?

НУЖНЫЙ СОВЕТ. ЛУЧШИЙ ЗАМЕНИТЕЛЬ МЯСА ДЛЯ ОВОЩНЫХ БЛЮД

Сою возможно додавать в соусы, макароны и каждые жареные блюда. Жёсткие соевые продукты по своей структуре сильно напоминают мясо и в один момент являются полезным источником питательных веществ, каковые так необходимы вегетарианцам, к примеру кальция, железа и цинка (не смотря на то, что в них и нет витамина В12). Потому, что содержание кальция в различных соевых продуктах не одинаково, пристально прочтите, что написано на этикетке.

Возможно ли вырастить ребенка здоровым без мяса?

Да, вы имеете возможность вырастить своего ребенка здоровым без мяса. Сделать это достаточно просто, если он будет имеется яйца, рыбу и молочные продукты. Само собой разумеется, воспитание вегетарианца требует громадных усилий при планировании рациона питания, определенного опыта и своего рода ноу-хау в подборе нужных продуктов, дабы быть уверенными в том, что ребенок возьмёт достаточно кальция, витамина D, железа, витамина В, и других витаминов и микроэлементов. Дети смогут вырасти здоровыми на бобовых культурах, злаковых и зелени, не смотря на то, что, нужно признать, что в этом имеется определенная часть риска. оптимальнее обратиться за консультацией к умелому диетологу, который специализируется на вегетарианском питании.

Белки полностью ребёнок возьмёт и из продуктов растительного происхождения, особенно из цельнозерновых, соевых, бобовых культур и орехов. С кальцием возможно сложнее, по причине того, что дети не через чур обожают те продукты растительного происхождения, каковые являются полезными источниками этого микроэлемента, в частности капусту. Но сейчас кальцием обогащают многие продукты питания, к примеру соевое молоко и апельсиновый сок, так что выход имеется. Обогащенные продукты и соевые напитки также будут стать полезным источником витамина В12.

Кстати, калорийность может оказаться еще одной проблемой. Для вегетарианского питания характерно много питательных веществ на одну калорию, но очень мало калорий на одну порцию. Желудки детей быстро наполняются клетчаткой, которая содержит недостаточное число калорий для растущего организма. Один из способов решить данный вопрос приучить ребенка положить на зуб что-то калорийное между основными приемами пищи, к примеру бутерброд с арахисовым маслом, орехи, семечки (само собой разумеется, это относится по большей части к детям старше 4 лет), и макароны, сухофрукты, желе.

Нужно, дабы ребенок-вегетарианец получал все нужные питательные вещества как раз из пищи, а не из добавок, не смотря на то, что такое сотрудничество для организма и хорошо. Время от времени дети растут чуть медленнее, но это скорее связано с тем, что все вегетарианцы весьма стройные, и их отпрыски желают быть такими же, родители. График роста ребенкака не всегда является показателем состояния организма, по причине того, что чаще это определяется генами, а не питанием.

Само собой разумеется, придерживаться правил вегетарианского питания не всегда возможно в периоды, в то время, когда у человека появляется потребность в получении большего количества питательных веществ, к примеру у дам на протяжении беременности и кормления грудью. В детские годы и в период полового созревания рацион также должен быть оптимальным. Но у взрослого человека недостаток витаминов и микроэлементов при вегетарианском питании перестает быть актуальным. Кроме того в случае если ваш ребенок не будет всю жизнь придерживаться правил вегетарианского питания, вам не о чем тревожиться, по причине того, что вы уже приучили его ко вкусу свежих овощей и фруктов и так сформировали у них привычку питаться верно, так, дабы это приносило пользу здоровью.

Дети, выросшие в семье вегетарианцев, привыкли ощущать себя комфортно по окончании вечернего приема пищи, и они не начнут злоупотреблять вредными продуктами колбасами, сосисками, чипсами. Но не ожидайте, что они не будут имеется мясо всю оставшуюся жизнь. Ваша задача дать им вегетарианский старт и продолжать воспитывать в том же духе, пока они не вылетят из родительского гнезда. Ну а дальше они сами будут решать, как им строить свой рацион. Они смогут определить причины, дабы и в будущем стараться питаться по-вегетариански. Сформируйте у них такое отношение к еде, дабы разнообразные продукты растительного происхождения были для них вкуснее, чем что-то другое, а уж другое они решат сами.

НУЖНЫЙ СОВЕТ. ЧТО НЕОБХОДИМО не забывать КОРМЯЩЕЙ МАТЕРИ-ВЕГЕТАРИАНКЕ

Кормящей матери-вегетарианке необходимо позаботиться о том, дабы в молоке было все нужное для младенца. Необходимо сделать химический анализ молока и, в случае если это нужно, скорректировать свой рацион. Возможно, стоит отыскать в памяти о льняном масле либо рыбе, живущей в холодной воде.

Ссылки по теме

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *