Диета при панкреатите таблица

Показаниями для назначения данной диеты являются хронический панкреатит в период выздоровления, по окончании обострения и вне обострения.

Цель назначения диеты.

Диета назначается для нормализации функции поджелудочной железы, механического и химического щажения желудка и кишечника, уменьшения возбудимости желчного пузыря, предупреждения жировой инфильтрации печени и поджелудочной железы.

Диета при панкреатите таблица

Неспециализированная черта диеты.

Это диета с повышенным содержанием белка, уменьшением жиров и углеводов, в частности сахара, с резким ограничением экстрактивных веществ, пуринов, тугоплавких жиров, холестерина, эфирных масел, неотёсанной клетчатки. Увеличено количество витаминов и липотропных веществ. Блюда готовят по большей части в протертом и измельченном виде, в воде либо на несколько, запекают. Исключены жареные, весьма холодные и тёплые блюда. Режим питания: 5-6 ежедневно.

Диета при панкреатите таблица

Состав и энергоценность диеты.

Состав диеты. белки — 100-120 г (60-65 % животные), жиры — 70-80 г (15-20 % растительные), углеводы — 300-350 г (30-40 г сахара), поваренная соль — 10 г, свободная жидкость — 1,5 л. Энергоценность диеты — 2500-2600 ккал.

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда диеты.

Хлеб и мучные изделия . Пшеничный хлеб из муки 1-го и 2-очень плохо сорта, подсущенный либо вчерашний, в виде сухарей. Несладкое сухое печенье. Исключают из диеты. ржаной и свежий хлеб, изделия из слоеного и сдобного теста.

Супы . Вегетарианские протертые с картофелем, морковью, кабачками, тыквой; с манной, овсяной, гречневой крупой, рисом, вермишелью. Додают 5 г сливочного масла либо 10 г сметаны. Исключают из диеты. супы на мясном, рыбном бульоне, отваре грибов и овощей, с пшеном, молочные супы, борщ, щи, холодные (окрошка, свекольник).

Мясо и птица . Нежирных сортов говядина, телятина, кролик, курица, индейка. Мясо освобождают от фасций, сухожилий, жира; птицу — от кожи. В отварном либо паровом виде, протертое и рубленное (котлеты, кнели, пюре, суфле, бефстроганов и др). Нежирные цыплята, кролик, телятина — куском, отварные. Исключают из диеты. жирные сорта, утку, гуся; жареное и тушеное, копчености, колбасы, консервы, печень, мозги, почки.

Рыба . Нежирная в отварном виде, куском и рубленная. Заливная по окончании отваривания. Исключают из диеты. жирные виды, жареную и тушеную, копченую, соленую рыбу, консервы, икру.

Молочные продукты . В основном пониженной жирности. Свежий некислый творог 9% жирности и нежирный, кальцинированный в натуральном виде, паста, паровые и запеченные пудинги. Молоко — при переносимости. Кисломолочные напитки. Сметана и сливки в блюда. Сыр нежирный и не острый. Исключают из диеты. молочные продукты повышенной жирности и с включением сахара.

Яйца . Белковые омлеты из 2 яиц, желтки — ограниченно (до 1/2 в сутки) в блюда. Исключают из диеты. блюда из цельных яиц, особенно в крутую, жареные.

Крупы . Протертые и полувязкие каши из овсяной, гречневой, манной крупы, риса, сваренные на воде либо пополам с молоком. Крупяные суфле, пудинги с творогом, запеканки. Отварные макаронные изделия. Исключают из диеты. бобовые, рассыпчатые каши, ограничивают перловую, ячневую, кукурузную крупу, пшено.

Овощи . Отварные и запеченные в протертом виде. Картофель, морковь, цветная капуста, свекла, кабачки, тыква, зеленый горошек. Исключают из диеты. белокочанную капусту, баклажаны, редьку, репу, редис, лук, чеснок, щавель, шпинат, перец сладкий, грибы.

Плоды, сладкие блюда и сладости . Спелые, мягкие, некислые фрукты и ягоды протертые сырые; запеченные яблоки; протертые компоты из свежих и сухих фруктов, желе, муссы с заменителями сахара либо полусладкие на сахаре. Исключают из диеты. сырые непротертые фрукты и ягоды, виноград, финики, инжир, бананы, кондитерские изделия, шоколад, варенье, мороженное.

Диета при панкреатите таблица

Соусы и пряности . Молочные; фруктово-ягодные полусладкие подливки; на некрепком овощном отваре. Муку не пассеруют. Исключают из диеты. соусы на мясном, рыбном, грибном бульонах, томатный, все пряности.

Напитки . не сильный чай с лимоном, полусладкий с молоком. Отвар шиповника. Фруктово-ягодные соки без сахара, разбавленные водой — по переносимости. Исключают из диеты. кофе, какао, газированные и холодные напитки, виноградный сок.

Жиры . Сливочное масло (30 г), рафинированные растительные масла — (10-15 г) — в блюда. Исключают из диеты. другие жиры.

Примерное меню диеты № 5П.

1-й завтрак: мясо отварное, каша овсяная молочная, чай.

2-й завтрак: омлет белковый паровой, отвар шиповника.

Обед: суп вегетарианский из нашинкованных овощей, бефстроганов из отварного мяса, картофель отварной, компот из протертых сухофруктов.

Полдник: творог кальцинированный, чай с молоком.

Ужин: рыба отварная, пюре морковное, чай с молоком.

Страницы диетических столов

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *